بهترین غذاهای ترکی استانبولی | 20 تا از معروف ترین غذاهای ترکیه

بهترین غذاهای ترکی

آشپزی ترکیه ای یکی از غنی ترین و متنوع ترین سنت های آشپزی جهان است که ریشه در تاریخ امپراتوری عثمانی ، تاثیرات مدیترانه ای و خاورمیانه ای و استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت دارد . این غذاها با طعم های بی نظیر ، ادویه های معطر و تکنیک های پخت سنتی ، تجربه ای بی مانند از فرهنگ و تاریخ ترکیه ارائه می دهند . از کباب های لذیذ گرفته تا غذاهای خیابانی و پیش غذاهای سنتی ، هر غذا بخشی از هویت فرهنگی این کشور را به نمایش می گذارد . اگر قصد سفر با تور ترکیه را دارید ، در ادامه شما را با 25 غذای برتر ترکیه آشنا می کنیم که هر یک تجربه ای منحصر به فرد ز آشپزی این سرزمین را به ارمغان می آورند . این فهرست نه تنها شما را با طعم های اصیل آشنا می کند ، بلکه راهنمایی برای تجربه این غذاها در رستوران های محلی و خیابانی ارائه می دهد .

1. دونر کباب

دونر کباب ، به معنای " گوشت چرخان " ، یکی از نمادهای آشپزی ترکیه و شناخته شده ترین غذای این کشور در جهان است . این غذا از لایه های نازک گوشت گوساله ، گوسفند یا مرغ تشکیل شده که با ادویه هایی مانند زیره ، پاپریکا ، فلفل سیاه ، آویشن و گاهی ماست مزه دار شده و روی سیخ عمودی چرخان به آرامی کباب می شود . برش های نازک گوشت در نان پیتا ، لواش یا بشقاب سرو شده و با سبزیجات تازه مانند کاهو ، گوجه فرهنگی ، پیاز قرمز و خیار شور ، همراه با سس ماست یا سس گوجه فرنگی تند ترکیب می شود . دونر کباب در تور استانبول به ویژه در مناطق شلوغ مانند میدان تکسیم ، خیابان استقلال یا بازار بزرگ ، یکی از محبوب ترین گزینه های غذایی خیابانی است که هم محلی ها و هم گردشگران از طعم لذیذ و قیمت مقرون به صرفه آن لذت می برند .

دونر کباب ترکی 

تاریخچه

دونر کباب ریشه در آشپزی عثمانی دارد و در قرن 19 میلادی در شهر بورسا به شکل امروزی خود تکامل یافت . این غذا به دلیل سهولت در تهیه و امکان سرو سریع ، به سرعت در سراسر ترکیه و سپس جهان ، به ویژه در اروپا و خاورمیانه ، گسترش یافت . امروزه دونر کباب به عنوان یکی از غذاهای خیابانی بین المللی شناخته می شود .

مواد اولیه و روش پخت

برای تهیه دونر ، گوشت با دقت لایه بندی شده و با مخلوطی از ادویه ها و گاهی ماست مزه دار می شود . گوشت روی سیخ عمودی قرار گرفته و روی آتش زغال یا گریل الکتریکی پخته می شود . برش های نازک با چاقو جدا شده و در نان یا بشقاب سرو می شود . برخی رستوران ها دونر را با برنج ، سیب زمینی سرخ شده یا سالاد همراه می کنند .

اهمیت فرهنگی

دونر کباب نمادی از فرهنگ خیابانی و مهمان نوازی ترکیه است .این غذا به دلیل دسترسی آسان و تنوع در سرو ، در میان تمام اقشار جامعه محبوبیت دارد. دونر همچنین پلی میان فرهنگ های مختلف است ، زیرا نسخه های مشابه آن مانند شاورما در خاورمیانه یا دونر کباب در آلمان یافت می شود .

توصیه برای تجربه

برای تجربه دونر اصیل ، رستوران های کوچک خیابانی در استانبول ، مانند دونرچی های نزدیک بسفر ، را امتحان کنید . افزودن سس تند و چند قطره لیمو ترش تازه ، طعم آن را دو چندان می کند . همچنین ، دونر مرغ به دلیل قیمت مناسب تر ، گزینه ای عالی برای گردشگران است .

2. کوفته ترکی

کوفته ترکی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که در انواع مختلفی در سراسر این کشور سرو می شود . این غذا نوعی کتلت یا گوشت قلقلی است که با ترکیب گوشت چرخ کرده ( معمولا گوساله یا گوسفند ) ، بلغور گندم ، پیاز رنده شده ، جعفری تازه ، تخم مرغ و ادویه هایی مانند زیره ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و نعناع خشک تهیه می شود . کوفته می تواند به صورت کبابی روی زغال ، سرخ شده در روغ یا آب پز در سس گوجه فرنگی سرو شود . در هر منطقه از ترکیه ، کوفته با دستور پخت خاصی تهیه می شود که تنوع بی نظیری به آن می بخشد .

کوفته ترکی 

تاریخچه

کوفته ریشه در آشپزی خاورمیانه ای و آسیای مرکزی دارد و از طریق امپراتوری عثمانی به ترکیه وارد شد . واژه کوفته از کلمه پارسی کوفتن به معنای کوبیدن گرفته شده که به فرآیند ورز دادن مواد اشاره دارد . این غذا در فرهنگ عثمانی به عنوان غذایی خانگی و مناسب برای مهمانی ها شناخته می شد .

مواد اولیه و روش پخت

مواد اصلی کوفته شامل گوشت چرخ کرده ، بلغور ، پیاز ، تخم مرغ و ادویه هاست . مواد به خوبی ورز داده شده و به شکل های کوچک گرد یا بیضی در می آیند . برای کوفته کبابی ، آن ها روی زغال پخته می شوند . سس ماست یا کره ذونب شده اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود .

اهمیت فرهنگی

کوفته نمادیی از هنر آشپزی خانگی و مهمهان نوازی ترکیه است . در مناطق مختلف ، مانند ازمیر یا غازی عینتاب ، کوفته با طعم های و روش های پخت متفاوت تهیه می شود که نشان دهند تنوع فرهنگی ترکیه است . این غذا اغلب در گردهمایی های خانوادگی و مراسم های خاص سرو می شود .

توصیه برای تجربه

برای لذت بردن از کوفته اصیل ، رستوران های محلی در شهرهای کوچک مانند ازمیر یا رستوران ها سنتی در تور بدروم را امتحان کنید . سرو کوفته با ماست خنک ، نان لواش و سالاد سبزیجات تجربه ای دلپذیر خواهد بود . نسخه کبابی با طعم دودی برای دوستداران کباب بسیار جذاب است .

3. لاه ماجون یا پیتزای ترکیه ای

لاه ماجون ، که به پیتزای ترکیه ای معروف است ، نانی نازک و ترد است که با لایه ای از مخلوط گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی رنده شده ، پیاز ، فلفل سبز ، جعفری و ادویه هایی مانند پونه ، فلفل قرمز و زیره پوشانده شده و در تنور داغ پخته می شود . این غذا معمولا با سبزیجات تازه مانند جعفری ، کاهو ، پیاز قرمز و لیمو ترش سرو می شود و گاهیی با خیار شور یا سس تند همراه است . لاه ماجون به دلیل سبک بودن و طعم متعادل ، گزینه ای عالی  برای وعده های سبک یا میان وعده است .

لاه ماجون ترکیه 

تاریخچه

لاه ماجون ریشه در آشپزی خاورمیانه ای دارد و شباهت زیادی به " لحم بعجین " در کشورهای عربی دارد . این غذا در ترکیه به عنوان یک غذای خیابانی محبوبیت یافت و به ویژه در شهرهای ساحلی مانند بدروم و ازمیر بسیار رایج است نام " لاه ماجون " از واژه های عربی لح ( گوشت و عجین ( خمیر ) گرفته شده است .

مواد اولیه و روش پخت

خمیر لاه ماجون از آرد ، مخمر و نمک تهیه شده و به صورت نازک پهن می شود . مخلوط گوشت شامل گوشت چرخ کرده ( گوساله یا گوسفند ) ، گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل و ادویه است که به صورت یکنواخت روی خمیر پخش می شود . پخت در تنور داغ ( حدود 400 درجه سانتی گراد ) باعث ترد شدن نان و پخت کامل مواد می شود . لاه ماجون معمولا به صورت رول شده یا باز سرو می شود .

اهمیت فرهنگی

لاه ماجون به دلیل قیمت مناسب ، سرعت د تهیه و طعم دلپذیر ، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ترکیه است . این غذا در میان گردشگرانی که به دنبال تجربه ای سریع و اصیل هستند ، بسیار پر طرفدار است و در بازارهای محلی و غذاخوری های خیابانی به وفور یافت می شود .

توصیه برای تجربه

در بدروم ، لاماجون را در رستوران های ساحلی یا غذاخوری های خیابانی نزدیک بندر امتحان کنید . پیچیدن لاه ماجون با سبزیجات تازه و افزودن چند قطره لیمو ترش ، طعم آن را بی نظیر می کند . برای تجربه ای متفاوت ، نسخه های تند تر را انتخاب کنید .

4. مانتی

مانتی ، دامپلینگ سنتی ترکیه ای ، یکی از غذاهای لذیذ و زمان بر آشپزی این کشور است . این غذا از خمیر نازک پر شده با مخلوطی از گوشت چرخ کرده ( معمولا گوساله یا گوسفند ) ، پیاز رنده شده ، جعفری و ادویه هایی مانند فلفل سیاه و نمک تشکیل شده است . مانتی معمولا با سس ماست غلیظ ، کره جذوب شده و پودر فلفل قرمز یا نعناع خشک سرو می شود . این غذا به دلیل طعم غنی و بافت لطیف ، در رستوران های سنتی و مهمانی های ویژه جایگاه خاصی دارد .

مانتی ترکیه 

تاریخچه

مانتی ریشه در آشپزی آسیای مرکزی دارد و توسط اقوام ترک به ترکیه آورده شد . این غذا شباهت هایی به دامپلینگ های آسیایی مانند پلمنی یا جیائوزی دارد . در مناطق مختلف ترکیه ، مانتی با اندازه ها و مواد پر کننده متفاوت تهیه می شود ، از جمله نسخه های گیاهیی با اسفناج یا سیب زمینی .

مواد اولیه و روش پخت

خمیر مانتی از آرد ، آب ، تخم ‌مرغ و نمک تهیه شده و به‌ صورت مربع ‌های کوچک برش داده می ‌شود . مخلوط گوشت با پیاز و ادویه پر شده و خمیر به شکل ‌های مختلف (معمولاً مثلثی یا کیسه ‌ای) تا می ‌شود . مانتی ‌ها در آب جوش پخته شده و پس از آبکش شدن ، با سس ماست و کره ذوب‌ شده سرو می ‌شوند . برخی رستوران‌ ها سس گوجه ‌فرنگی را نیز اضافه می‌ کنند .

اهمیت فرهنگی

مانتی به دلیل فرآیند پیچیده تهیه ، نمادی از صبر و مهارت در آشپزی ترکیه است . این غذا اغلب در گردهمایی های خانوادگی ، عروسی ها و مراسم های خاص سرو می شود و نشان دهنده مهمان نوازی میزبان است .

توصیه برای تجربه

برای تجربه مانتی اصیل ، رستوران های سنتی در شهرهایی مانند قیصریه ، آنکارا یا سیواس را انتخاب کنید . افزودن سس تند یا پودر فلفل قرمز به مانتی ، طعم آن را جذاب تر می کند و سرو با چای ترکی تجربه ای کاملا سنتی خواهد بود.

5. کارنیاریک یا بادمجان شکم پر ترکی

کارنیاریک یکی از غذاهای خانگی و محبوب ترکیه است که از بادمجان های شکم پر شده با مخلوطی از گوشت چرخ کرده ، پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، جعفری و ادویه هایی مانند زیره و فلفل سیاه تشکیل شده است . این غذا با سس گوجه فرنگی غلیظ پخته شده و معمولا با برنج پخته شده یا نان تازه سرو می شود . طعم متعادل بادمجان و گوشت ، کارنیاریک را به یکی از غذاهای پر طرفدار در سفره های خانوادگی تبدیل کرده است .

بادمجان شکم پر شده ترکی 

تاریخچه

کارنیاریک ریشه در آشپزی عثمانی دارد و به دلیل استفاده گسترده از بادمجان ، که یکی از سبزیجات اصلی در ترکیه است ، به ‌عنوان یک غذای کلاسیک شناخته می ‌شود . این غذا شباهت ‌هایی به " موسیقی " یونانی دارد ، اما با طعم و سبک پخت ترکیه ‌ای متمایز است.

مواد اولیه و روش پخت

بادمجان‌ ها ابتدا پوست‌ کنده ، شکاف داده و در روغن سرخ می ‌شوند تا نرم شوند . مخلوط گوشت با پیاز، گوجه ‌فرنگی،  فلفل و ادویه آماده شده و داخل بادمجان‌ ها قرار می‌ گیرد . سپس بادمجان ‌ها در سس گوجه ‌فرنگی غلیظ در فر یا روی اجاق پخته می ‌شوند . افزودن فلفل دلمه ‌ای یا گوجه ‌فرنگی حلقه ‌شده به‌عنوان تزئین ، ظاهر غذا را زیباتر می ‌کند .

اهمیت فرهنگی

کارنیاریک به دلیل استفاده از بادمجان ، که در آشپزی ترکیه جایگاه ویژه ‌ای دارد ، در سفره ‌های خانوادگی و مهمانی ‌ها بسیار محبوب است . این غذا نشان‌ دهنده اهمیت سبزیجات و ترکیب آن‌ ها با گوشت در آشپزی ترکیه است.

توصیه برای تجربه

کارنیاریک را در رستوران‌ های محلی یا خانه‌ های سنتی امتحان کنید . سرو با ماست خنک و برنج زعفرانی تجربه ‌ای دلپذیر خواهد بود . در تور آنتالیا ، رستوران ‌های محلی این غذا را با مواد تازه سرو می‌ کنند .

6. کوزوتندیر

کوزوتندیر ، گوشت بره ای است که به آرامی در تنور سفالی پخته می شود تا بافتی نرم و طعمی غنی پیدا کند . این غذا معمولا در مناطق آناتولی مرکزی ، به ویژه در تور قونیه ، سرو شده با نان تازه ، سبزیجات و گاهی ماست یا سس گوجه فرنگی همراه است . کوزوتندیر به دلیل پخت طولانی و طعم اصیل ، یکی از غذاهای خاص ترکیه محسوب می شود .

کوزو تندیر ترکیه 

تاریخچه

کوزوتندیر ریشه در آشپزی روستایی و سنتی ترکیه دارد و از روش ‌های پخت در تنورهای سفالی سرچشمه می ‌گیرد . این روش پخت به حفظ طعم طبیعی گوشت و ایجاد بافتی لطیف کمک می ‌کند . کوزوتندیر در گذشته در مراسم‌ های مذهبی و جشن‌ های محلی سرو می ‌شد .

مواد اولیه و روش پخت

گوشت بره ( معمولا ران یا شانه ) با ادویه‌ های ملایم مانند رزماری ، آویشن و نمک مزه ‌دار شده و در تنور سفالی به مدت 6-4 ساعت پخته می ‌شود . گاهی سبزیجات ریشه ‌ای مانند هویج ، سیب ‌زمینی و پیاز نیز به آن اضافه می ‌شود تا طعم غذا غنی ‌تر شود.

اهمیت فرهنگی

کوزوتندیر نمادی از آشپزی سنتی و روستایی ترکیه است و در مراسم ‌های خاص مانند عروسی‌ ها و جشن ‌های مذهبی سرو می ‌شود . این غذا نشان‌ دهنده اهمیت پخت آهسته در فرهنگ غذایی ترکیه است.

توصیه برای تجربه

برای تجربه کوزوتندیر اصیل ، رستوران های سنتی در قونیع یا آنتالیا را انتخاب کنید . سرو با نان تازه و سبزیجات محلی ، طعم آن را کامل می کند . در آنتالیا ، رستوران های محلی این غذا را با مواد تازه و با کیفیت سرو می کنند .

7. ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری

ایزگارا بالیک ، ماهی کبابی یا تنوری یکی از غذاهای محبوب مناطق ساحلی ترکیه است . ماهی تازه ( مانند خالمخالی ، قزل آلا یا ماهی سفید ) با روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر و گیاهان معطر مانند جعفری و شوید مزه دار شده و روی زغال یا در تنور پخته می شود . این غذا در تور کوش آداسی به دلیل دسترسی به ماهی های تازه دریای اژه بسیار پر طرفدار است .

ایزگارا بالیک ترکیه 

تاریخچه

ایزگارا بالیک ریشه در فرهنگ ماهیگیری مناطق ساحلی ترکیه ، به ‌ویژه در دریای اژه و مدیترانه ، دار د. این غذا به دلیل سادگی و استفاده از مواد تازه ، به یکی از غذاهای محبوب گردشگران تبدیل شده است.

مواد اولیه و روش پخت

ماهی تازه تمیز شده و با مخلوطی از روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر و گیاهان معطر مزه‌ دار می ‌شود . سپس روی گریل زغالی یا در تنور پخته می ‌شود تا پوست آن ترد و گوشت آن نرم باقی بماند . این غذا معمولا با سالاد سبزیجات ، لیمو ترش و نان تازه سرو می‌ شود.

اهمیت فرهنگی

ایزگارا بالیک نمادی از فرهنگ غذایی مناطق ساحلی ترکیه است و در رستوران ‌های کنار دریا و بازارهای ماهی بسیار رایج است . این غذا نشان‌ دهنده اهمیت ماهی تازه در آشپزی ترکیه است .

توصیه برای تجربه

برای لذت بردن از ایزگارا بالیک ، رستوران‌ های ساحلی در کوش آداسی ، ازمیر یا بدروم را انتخاب کنید . افزودن چند قطره لیمو ترش تازه و سرو با سالاد روشان ( سالاد سنتی ترکیه ) طعم آن را تقویت می ‌کند.

8.  بورک

بورک نوعی شیرینی لایه ای است که با خمیر یوفکا ( خمیر نازک و ترد ) و موادی مانند پنیر فتا ، اسفناج ، گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی یا حتی عدس پر می شود . این غذا به صورت رول ، مثلثی یا لایه ای تهیه شده و به عنوان صبحانه ، میان وعده یا حتی غذای اصلی سرو می شود . بورک به دلیل تنوع در طعم و سهولت در حمل ، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی و خانگی ترکیه است .

بورک ترکیه 

تاریخچه

بورک ریشه در آشپزی عثمانی دارد و از بالکان تا خاورمیانه گسترش یافته است. این غذا به دلیل استفاده از خمیر یوفکا ، که در ترکیه به ‌صورت گسترده تولید می ‌شود،  به یکی از غذاهای اصلی تبدیل شده است.

مواد اولیه و روش پخت

خمیر یوفکا با مواد پرکننده مانند پنیر ، اسفناج یا گوشت لایه‌ بندی شده و با کره یا روغن زیتون چرب می ‌شود . سپس در فر پخته یا در تابه سرخ می ‌شود تا بافتی ترد و طلایی پیدا کند . برخی نسخه ‌ها با کنجد یا سیاه ‌دانه تزئین می شوند .

اهمیت فرهنگی

بورک به دلیل تنوع در مواد پرکننده و دسترسی آسان ، در صبحانه ‌ها ، میان‌ وعده‌ ها و حتی مهمانی‌ ها جایگاه ویژه ‌ای دارد. این غذا در نانوایی‌ های محلی و کافه ‌ها به وفور یافت می ‌شود .

توصیه برای تجربه

بورک را در نانوایی های محلی یا کافه های سنتی امتحان کنید . نسخه پنیر و اسفناج به ویژه در صبحانه ها محبوب است . سرو با چای ترکی یا آیران ( نوشیدنی ماست ) تجربه اغی اصیل خواهد بود .

9. منمن یا املت

منمن ، املت سنتی ترکیه‌ ای ، ترکیبی از تخم ‌مرغ ، گوجه ‌فرنگی  ، فلفل سبز، پیاز و ادویه‌ه ایی مانند فلفل سیاه ، پاپریکا و گاهی پونه است . این غذا در تابه‌ ای کم ‌عمق پخته شده و معمولا با نان تازه یا پیده سرو می ‌شود . منمن به دلیل سادگی و طعم دلچسب ، به ‌عنوان صبحانه‌ ای مقوی در سراسر ترکیه شناخته می ‌شود.

منمن ترکیه 

تاریخچه

منمن ریشه در آشپزی خانگی ترکیه دارد و نام آن احتمالا از منطقه منمن در ازمیر گرفته شده است. این غذا به دلیل مواد اولیه ساده و در دسترس ، در خانه‌ ها و کافه ‌ها بسیار رایج است .

مواد اولیه و روش پخت

گوجه ‌فرنگی ، فلفل سبز و پیاز در روغن زیتون یا کره تفت داده شده و سپس تخم ‌مرغ به آن اضافه می‌ شود . ادویه‌ ها و گاهی پنیر فتا یا سوجوک ( سوسیس تند ترکیه ‌ای ) به طعم آن عمق می ‌بخشند . منمن می ‌تواند به ‌صورت شل یا کاملا پخته سرو شود.

اهمیت فرهنگی

منمن نمادی از سادگی و صمیمیت در فرهنگ غذایی ترکیه است و در صبحانه‌ های خانوادگی و کافه ‌های محلی جایگاه ویژه‌ ای دارد . این غذا به دلیل سرعت در تهیه ، برای وعده‌ های سریع نیز مناسب است .

توصیه برای تجربه

منمن را در کافه های محلی یا رستوران های سنتی امتحان کنید . سرو با نان تازه و چای ترکی تجربه ای کاملا سنتی ارائه می دهد . برای طعم غنی تر ، نسخه با سوجوک را انتخاب کنید .

10.  اسکندر کباب

اسکندر کباب ، یکی از معروف ترین کباب های ترکیه ، از لایه های نازک گوشت دونر تشکیل شده که روی نان پیده قرار گرفته و با سس گوجه فرنگی غلیظ ، کره ذوب شده و ماست خنک سرو می شود . این غذا معمولا با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی و فلفل کبابی همراه است .

اسکندر کباب ترکیه 

تاریخچه

اسکندر کباب در قرن ۱۹ در شهر بورسا توسط اسکندر افندی ابداع شد و به نام او نام‌ گذاری شد. این غذا به دلیل طعم غنی و ترکیب منحصر به ‌فرد ، به‌ سرعت در سراسر ترکیه محبوب شد.

مواد اولیه و روش پخت

گوشت دونر ( گوساله یا گوسفند ) به ‌صورت نازک برش داده شده و روی نان پیده قرار می‌ گیرد . سس گوجه ‌فرنگی گرم روی آن ریخته شده و سپس کره ذوب ‌شده و ماست خنک اضافه می ‌شود . پخت سریع و ترکیب مواد ، طعمی متعادل ایجاد می ‌کند.

اهمیت فرهنگی

اسکندر کباب نمادی از آشپزی شهر بورسا است و به‌ عنوان یکی از کباب‌ های کلاسیک ترکیه شناخته می ‌شود . این غذا در رستوران ‌های سنتی و حتی زنجیره‌ ای در سراسر کشور سرو می ‌شود.

توصیه برای تجربه

برای تجربه اسکندر کباب اصیل ، رستوران ‌های بورسا مانند " کبابچی اسکندر  " را امتحان کنید. سرو با سبزیجات تازه و ماست غلیظ ، طعم آن را کامل می ‌کند .

11.  چوربا

چوربا یا سوپ ترکیه ‌ای ، یکی از پیش ‌غذاهای محبوب در این کشور است . معروف ‌ترین نوع آن ، سوپ عدس ( مرجیمک چورباسی ) ، با عدس قرمز، پیاز ، هویج ، سیب ‌زمینی و ادویه ‌هایی مانند زیره و فلفل قرمز تهیه می ‌شود . این سوپ به دلیل طعم ملایم و مغذی بودن ، در وعده‌ های مختلف روز سرو می ‌شود .

تاریخچه

چوربا ریشه در آشپزی عثمانی دارد و انواع مختلفی مانند سوپ مرغ ، گوجه ‌فرنگی ، ماست یا سبزیجات دارد. سوپ عدس به دلیل مواد اولیه ارزان و در دسترس ، در سراسر ترکیه محبوب است.

مواد اولیه و روش پخت

عدس قرمز با سبزیجات در آب یا آب گوشت پخته شده و با میکسر به ‌صورت پوره درمی ‌آید . افزودن کره ، لیمو ترش تازه و پودر فلفل قرمز به طعم آن عمق می ‌بخشد. چوربا معمولا با نان تازه یا کروتون سرو می ‌شود.

اهمیت فرهنگی

چوربا به ‌عنوان غذایی گرم و مقوی ، به ‌ویژه در روزهای سرد زمستان ، در خانه‌ ها و رستوران ‌ها بسیار محبوب است. این غذا نشان‌ دهنده سادگی و سلامت در آشپزی ترکیه است.

توصیه برای تجربه

چوربا را در رستوران‌ های سنتی یا غذاخوری‌ های خیابانی امتحان کنید . افزودن چند قطره لیموترش و پودر فلفل قرمز ، طعم آن را جذاب ‌تر می‌ کند . در صبحانه‌ های سنتی ، چوربا با نان تازه بسیار دلپذیر است.

12.  پیده

پیده ، نانی بیضی شکل است که با موادی مانند گوشت چرخ کرده ، پنیر فتا ، اسفناج ، تخم مرغ یا سوجوک پر شده و در تنور داغ پخته می شود . این غذا شباهت هایی به پیتزا دارد ، اما خمیر ضخیم تر و طعم متفاوتی دارد .

پیده ترکیه 

تاریخچه

پیده ریشه در آشپزی آناتولی دارد و در مناطق مختلف ترکیه با مواد پرکننده متنوع تهیه می ‌شود . این غذا به دلیل تنوع و طعم دلپذیر ، در رستوران ‌ها و نانوایی ‌ها بسیار رایج است.

مواد اولیه و روش پخت

خمیر پیده از آرد ، آب ، مخمر و نمک تهیه شده و به ‌صورت بیضی پهن می ‌شود . مواد پرکننده مانند گوشت ، پنیر یا سبزیجات روی خمیر قرار گرفته و در تنور پخته می ‌شود تا خمیر ترد و مواد پخته شوند.

اهمیت فرهنگی

پیده به دلیل تنوع در طعم و سهولت در تهیه ، در وعده‌ های مختلف روز سرو می ‌شود . این غذا در مناطق ساحلی و داخلی ترکیه به یک اندازه محبوب است.

توصیه برای تجربه

پیده را در نانوایی ‌های محلی یا رستوران‌ های سنتی امتحان کنید . نسخه پنیر و سوجوک به ‌ویژه در صبحانه‌ ها پرطرفدار است . سرو با آیران تجربه ‌ای اصیل خواهد بود.

13.  چی کوفته

چی کوفته ، کوفته خام ، از بلغور گندم ، گوشت خام ( یا بدون گوشت در نسخه‌ های گیاهی ) ، رب گوجه‌ فرنگی ، پیاز ، جعفری و ادویه‌ های تند مانند فلفل قرمز و ایزوت ( فلفل تند محلی ) تهیه می ‌شود . این غذا معمولا با کاهو ، نان لواش و لیموترش سرو می ‌شود.

چی کوفته ترکیه 

تاریخچه

چی کوفته ریشه در شهر شانلی ‌اورفا در جنوب شرقی ترکیه دارد و به ‌عنوان غذایی تند و خاص شناخته می ‌شود . نسخه ‌های بدون گوشت به دلیل ملاحظات بهداشتی در سال ‌های اخیر محبوب ‌تر شده ‌اند.

مواد اولیه و روش پخت

بلغور با رب گوجه ‌فرنگی ، پیاز ، ادویه و گاهی گوشت خام به‌خوبی ورز داده می ‌شود تا بافتی نرم و یکدست پیدا کند . این مخلوط به شکل کوفته‌ های کوچک درآمده و با سبزیجات تازه سرو می ‌شود.

اهمیت فرهنگی

چی کوفته نمادی از آشپزی تند و غنی جنوب شرقی ترکیه است و در مراسم‌ های محلی و گردهمایی‌ ها سرو می ‌شود . این غذا نشان‌ دهنده تنوع طعم ‌ها در مناطق مختلف ترکیه است.

توصیه برای تجربه

چی کوفته را در رستوران های شانلی اورفا یا غذاخوری های سنتی امتحان کنید . سرو با کاهو و لیمو ترش طعم تند آن را متعادل می کند . نسخه گیاهی برای گیاه خواران گزینه ای عالی است .

14.  امام بایلدی

امام بایلدی ، که به معنای " امام غش کرده " است ، نوعی بادمجان پر شده با پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی ، فلفل و سبزیجات معطر است که به آرامی در روغن زیتون پخته می شود . این غذا به دلیل طعم غنی و بافت نرم ، یکی از غذاهای گیاهی محبوب ترکیه است .

امام بایلدی ترکیه 

تاریخچه

امام بایلدی ریشه در آشپزی عثمانی دارد و نام آن به طعم بی نظیرش اشاره دارد که گفته می شود باعث شگفتی یک امام شده است .

مواد اولیه و روش پخت

بادمجان ها سرخ شده ، شکاف داده و با مخلوط پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی و جعفری پر می شوند . سپس در روغن زیتون و سس گوجه فرنگی پخته می شوند .

اهمیت فرهنگی

امام بایلدی به دلیل طعم لذیذ و استفاده از مواد گیاهی ، در میان گیاهخواران و دوستداران غذاهای مدیترانه ای محبوب است .

توصیه برای تجربه

امام بایلدی را با نان تازه و ماست خنک سرو کنید . رستوران های سنتی در استانبول نسخه های خوشمزه ای از این غذا ارائه می دهند .

15.  نخود پلو

نخود پلو ، ترکیبی از برنج و نخود است که با گوشت یا بدون گوشت پخته شده و با ادویه هایی مانند زردچوبه و دارچین مزه دار می شود . این غذا معمولا با ماست یا سالاد سبزیجات سرو می شود .

نخود پلو ترکیه 

تاریخچه

نخود پلو ریشه در آشپزی یاده و خانگی ترکیه دارد و به دلیل مواد اولیه در دسترس ، در سراسر کشور رایج است .

مواد اولیه و روش پخت

برنج با نخود و گاهی تکه های گوشت گوساله یا مرغ در کره یا روغن زیتون پخته می شود . ادویه ها طعم آن را غنی تر می کنند .

اهمیت فرهنگی

نخود پلو به دلیل سادگی و قیمت مناسب ، در غذاخوری های خیابانی و خانه ها بسیار محبوب است .

توصیه برای تجربه

نخود پلو را با ماست خنک و سالاد سبزیجات امتحان کنید . غذاخوری های خیابانی در شهرهای بزرگ این غذا را با کیفیت بالا سرو می کنند .

16.  بالیک اکمک

بالیک اکمک یا ساندویچ ماهی ، یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی استانبول است . این غذا از ماهی خال مخالی کبابی تازه ، نان ترد ، کاهو ، پیاز قرمز و لیمو ترش تشکیل شده و معمولا در کنار اسکله های بسفر سرو می شود .

بالیک اکمک ترکیه 

تاریخچه

بالیک اکمک ریشه در فرهنگ ماهیگیری بسفر دارد و در دهه های اخیر به یکی از جاذبه های غذایی استانبول تبدیل شده است .

مواد اولیه و روش پخت

ماهیی خال مخالی تازه روی گریل زغالی کباب شده و در نان تازه با سبزیجات قرار می گیرد . افزودن لیمو ترش و سس تند طعم آن را تقویت می کند .

اهمیت فرهنگی

بالیک اکمک نمادی از فرهنگ غذایی خیابانی استانبول است و تجربه ای اصیل از این شهر ارائه می دهد .

توصیه برای تجربه

بالیک اکمک را در اسکله های امینون یا کارکوی امتحان کنید . سرو با آیران و منظره بسفر تجربه ای به یاد ماندنی خواهد بود .

17.  تانتونی ترکیه

تانتونی ، نوعی دوروم تند است که با گوشت گوساله یا مرغ ، فلفل ، گوجه فرنگی ، پیاز و ادویه های تند مانند فلفل قرمز تهیه می شود . این غذا در شهر مرسین ابداع شده و به عنوان یک غذای خیابانی پرطرفدار شناخته می شود .

تانتونی ترکیه 

تاریخچه

تانتونی ریشه در آشپزی شهر مرسین در جنوب ترکیه دارد و به دلیل طعم تند و خاص ، در سراسر کشور محبوب شده است .

مواد اولیه و روش پخت

گوشت به صور نوارهای نازک برش داده شده ، با سبزیجات و ادویه تفت داده می شود و در نان لواش پیچیده می شود . افزودن لیمو ترش و جعفری تازه طعم آن را تکمیل می کند .

اهمیت فرهنگی 

تانتونی به دلیل طعم تند و سبک خیابانی ، در میان جوانان و گردشگران بسیار محبوب است .

توصیه برای تجربه

تانتونی را در رستوران های مرسین یا غذاخوری های خیابانی امتحان کنید . نسخه مرغ برای کسانی که طعم ملایم تر را ترجیح نی دهند ، منسب می باشد .

18.  کوکورچ

کوکورچ ، غذایی خاص و متفاوت است که از روده گوسفند یا گاو کبابی تهیه می شود . این غذا با ادویه هایی مانند فلفل قرمز ، زیره و آویشن مزه دار شده و در نان ساندویچی سرو می شود .

کوکورچ ترکیه 

تاریخچه

کوکورچ ریشه در فرهنگ خیابانی ترکیه دارد و در شهرذهای بزرگ مانند استانبول و ازمیر به عنوان غذای خیابانی محبوب است .

مواد اولیه و روش پخت

روده ها به خوبی تمیز شده ، با ادویه مزه دار شده و روی سیخ کباب می شوند . سپس با سبزیجات و سس در نان قرار می گیرند .

اهمیت فرهنگی

کوکورچ برای کسانی که به دنبال طعم های جدید و خاص هستند ، گزینه ای جذاب می باشد و در فرهنگ خیابانی ترکیه جایگاه ویژه ای دارد .

توصیه برای تجربه

کوکورچ را در غرفه های خیابانی استانبول یا ازمیر امتحان کنید . افزودن سس تند و پیاز تازه طعم آن را تقویت می کند .

19.  تاوک پیلاو

تاوک پیلاو ، ترکیبی از برنج و مرغ است که با کره ، ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه و گاهی نخود پخته می شود . این غذا معمولا با سالاد سبزیجات یا ماست سرو می شود .

تاوک پیلاو ترکیه 

تاریخچه

تاوک پیلاو ریشه در آشپزی ساده و اقتصادی ترکیه دارد و به عنوان غذایی خیابانی و خانگی شناخته می شود .

مواد اولیه و روش پخت

مرغ پخته یا کبابی با برنج و ادویه در کره تفت داده شده و پخته می شود . افزودن نخود یا سبزیجات طعم آن را غنی تر می کند .

اهمیت فرهنگی

تاوک پیلاو به دلیل سادگی و قیمت مناسب ، در غذاخوری های خیابانی و خانه ها بسیار رایج است .

توصیه برای تجربه

تاوک پیلاو را با ماست خنک و سالاد روشان امتحان کنید . غذاخوری های خیابانی در استانبول این غذا را با کیفیت بالا سرو می کنند .

20.  کباب علی نازیک

کباب علی نازیک ، ترکیبی از گوشت کبابی ( معمولا گوسال یا گوسفند ) و پوره بادمجان دودی است که با سس ماست غلیظ و کره ذوب شده سرو می شود . این غذا به دلیل طعم دودی و بافت نرم ، بسیار محبوب است .

کباب علی نازیک ترکیه 

تاریخچه

کباب علی نازیک ریشه در آشپزی جنوب شرقی ترکیه ، به ویژه غاری عینتاب ، دارد و به عنوان یکی از کباب های کلاسیک شناخته می شود .

مواد اولیه و روش پخت

بادمجان ها روی زغال دودی شده ، پوست کنده و با ماست مخلوط می شوند . گوشت کبابی روی پوره بادمجان قرار گرفته و با کره و سس گوجه فرنگی تزئین می شود .

اهمیت فرهنگی

کباب علی نازیک به دلیل طعم خاص و ترکیب منحصر به فرد ، در رستوران هی سنتی جایگاه ویژه ای دارد .

توصیه برای تجربه

کباب علی نازیک را در رستوران های غازی عینتاب یا استانبول امتحان کنید . سرو با نان تازه و سبزیجات طعم آن را کامل می کند .

نتیجه گیری

غذاهای ترکیه ای با تنوع بی نظیر ، طعم های لذیذ و ریشه های عمیق فرهنگی ، بخشی جدایی ناپذیر از هویت این کشور هستند . از کباب های معطر گرفته تا غذاهای خیابانی و پیش غذاهای سنتی ، هر غذا داستانی از تاریخ ، سنت و مهمان نوازی ترکیه را روایت می کند . این فهرست 20 غذای برتر نه تنها شما را با طعم های اصیل آشنا می کند ، بلکه راهنمایی برای تجربه آن ها در سفر به شهر های مختلف ترکیه ارائه می دهد . اگر قصد دارید این غذاها را در محیط اصیل خود تجربه کنید ، می توانید با آژانس آریسا پرواز سفری به یادماندنی به ترکیه ترتیب بدهید و از طعم های بی نظیر این سرزمین لذت ببرید .